ESFrankfood, ¿huevos sin gallinas?
L’alimentació computada està deixant de ser una utopia tecnològica per a ser la realitat i el futur de la seguretat alimentària. Ous sense gallines, hamburgueses fetes a partir de poques cèl·lules de boví, enciams que no han estat sota la llum del sol … Com es com això?
Ens centrem en la gallina. Josh Tetrick, va reemplaçar la gallina per una proteïna provinent de la veces groga canadenca que pot usar-se com a ingredient en totes les receptes parell ales quals abans es necessitaven ous. Com per exemple, per fer maionesa. Llavors, Tetrick el que fa és extreure la proteïna de la arveja lliga, la barreja amb aigua i oli com es fa tradicionalment amb l’ou, i es condimenta amb vinagre i espècies. El resultat és una maionesa, però sense colesterol i a meitat de preu.
Aquesta naixent així, una indústria alimentària completament nova en la qual no només es busquen aliments més sans, més barat i èticament irreprotxables. Es busca acabar definitivament amb la fam al món, poder alimentar 7.000 milions de persones, de les quals a dia d’avui 800 milions encara passen gana.
Evidentment les grans empreses que aposten per l’ou sense gallina, no ho fan amb la finalitat d’acabar amb la fam al món o d’alliberar les gallines que viuen en condicions repugnants. Segons declaracions del mateix Tetrick, «Als grans productors d’aliments no els importa comprar milions d’ous que les gallines posen en llocs repugnants. L’única cosa que els importa és fer les seves companyies més rendibles ».
A dia d’avui, A Corea del Sud, McDonald ‘s ja està reemplaçant els ous de les seves entrepans per l’ou artificial d’Tetrick, també ho fan per a l’elaboració de les mandonguilles de carn d’Ikea i s’està negociant amb Burger King, Subway, Starbucks i Kraft.
Per tant, veiem com els aliments, igual que va passar ja amb els televisors, telèfons, habitatges, etc., s’estan convertint en productes d’alta tecnologia. Les granges, vivers, escorxadors i els camps es comencen a veure substituïts per laboratoris d’alta tecnologia. Uns laboratoris que no serien possibles sense les aportacions dels inversors més reconeguts com són Bill Gates, el magnat de Microsoft, i Jerry Yang, creador de Yahoo, que en els últims anys van invertir més de 30 milions de dòlars només a Hampton Creek, la companyia de Tetrick. I és va ser només el començament.
Més informació:
Marta Masqué
Periodista
(Universitat de Vic – BTC Centro de Estudios Superiores).
E-mail: marta.masque@btconsulting.org