Recomanacions d’higiene per a empreses alimentàries

En el marc de les mesures de contenció de la transmissió de COVID-19, la recomanació per a empreses alimentàries és seguir les normes generals de seguretat alimentària i les normes de prevenció de la malaltia que vagin facilitant les autoritats competents per contenir la propagació del virus.

Així mateix, cal tenir en compte les següents recomanacions especifiques:

• Tot el personal ha de rentar-se les mans sovint, incrementant la freqüència tot el que sigui necessari. Cal disposar sempre de sabó i eixugamans d’un sol us a l’abast de tot el personal de l’empresa.

• Com a sistema de desinfecció addicional al rentat de mans, es poden utilitzar desinfectants a base d’alcohol .

• Tapar-se la boca i el nas amb mocadors d’un sol ús en esternudar i rentar-se les mans de seguida.

• Evitar la contaminació creuada entre els aliments i qualsevol font de contaminació com, per exemple, , objectes personals, telèfons mòbils o altres estris. Cal fer un rentat de mans minuciós cada vegada que s’hagi tocat una superfície que pugui estar contaminada i utilitzar sistemàticament pinces o guants nets i desinfectats per manipular aliments.

• Quan s’utilitzen guants o mascaretes cal tenir en compte que poden ser un focus de contaminació, ja que amb l’ús van concentrant secrecions respiratòries i brutícia. Cal tenir especial cura en la seva manipulació i eliminació així com canviar-los amb suficient freqüència.

• Extremar i incrementar la freqüència de la neteja i desinfecció de totes les instal·lacions, incloses les superfícies i mobiliari de les zones com vestuaris, menjadors o sales de descans de l’empresa, manetes de les portes, teclats, altres punts que es puguin contaminar fàcilment, i en especial els serveis higiènics. (Veure document Recomanacions de neteja i desinfecció d’instal·lacions en empreses alimentàries per a la prevenció de coronavirus).

• Realitzar una ventilació adequada de tots els espais.

• És recomanable facilitar als treballadors a l’entrada de l’establiment en diferents punts de fàcil accés, d’un sistema de desinfecció a base d’alcohol per possibilitar la higiene freqüent de les mans.

• S’ha d’establir un procediment sistemàtic de neteja de mans a la sortida del vestuari i serveis higiènics abans d’accedir a la zona de preparació, manipulació d’aliments.

• Per minimitzar el risc de contagis cal compartimentar, dins del possible, els diferents processos i línies de producció garantint que el personal només circula i roman en els espais que té assignats.

• Evitar aglomeracions en zones de descans, menjadors, vestuaris, zones d’accés, etc., garantit ventilació i una distància d’un o dos metres entre persones. Fer una neteja de vestuaris i zones de descans i menjador després de cada torn.

• Organitzar els processos de treball de manera que el personal pugui mantenir una distància prudencial d’entre 1 i 2 metres.

• Les persones que presentin símptomes respiratoris o febre han de romandre a casa i no acudir al lloc de treball.

Font d’informació: Generalitat de Catalunya