Auditoría

La auditoría es un proceso de examen o verificación de una realidad concreta, la que queda reflejada en un informe. Para que la auditoría alcance su objetivo, tendrá que cumplir con toda una serie de exigencias que afectan el auditor o persona que realiza la auditoría y al auditado o empresa objeto de la auditoría.

Características de la auditoría

A grandes rasgos podríamos decir que las auditorías presentan las siguientes características:

• Actúan como herramientas de gestión para la mejora de las empresas.
• Pretenden obtener evidencias sobre el funcionamiento de la organización.
• Están consensuadas con la parte auditada, pero es necesario que sean independientes. El auditor establecerá posibles mejoras con el objetivo de corregir errores.
• Emiten una opinión profesional por medio de procedimientos específicos destinados a proporcionar una seguridad razonable de que se afirma.
• Sus conclusiones deberán aparecer en un informe.
• Analizan el grado de implantación de las acciones correctoras. Se designan, por ello, personas responsables y se fijan plazos de implantación.
• Efectúan un seguimiento de las acciones correctoras, con el objetivo de verificar su efectividad y la aplicabilidad.
• En definitiva, permiten encontrar puntos de mejora dentro de la organización, sistema y proceso.

Clasificación según la obligatoriedad

Las auditorías se pueden clasificar a partir de diferentes parámetros, uno de ellos es la obligatoriedad. En este caso, las auditorías que llevaría a cabo BTC-CES a la empresa serían de carácter voluntario:

• Voluntaria: es aquel proceso de revisión realizado por la empresa o con la ayuda de expertos externos de manera discrecional. Puede responder o no a problemas concretos, pero en todo caso es una actividad planificada con el objetivo de mejorar algún aspecto del sistema.
• Obligatoria: es aquel proceso de revisión que le viene impuesto a la empresa por el ordenamiento jurídico vigente. Una auditoría externa sería la que lleva a cabo la autoridad sanitaria mediante las inspecciones de sanidad.

El cierre del ciclo

La auditoría es el instrumento que cierra el ciclo de gestión, mediante una evaluación sistemática, documentada y objetiva del sistema APPCC, realizada de acuerdo con las normas técnicas establecidas. El resultado de la evaluación debe quedar reflejado en un informe que muestre las posibles deficiencias del sistema.

Es imprescindible que para un proceso de auditoría sea eficaz, toda persona que quiera realizar trabajos de auditoría tenga una formación y experiencia en este ámbito.

Asesoramiento de BTC-CES

BTC-CES dispone de técnicos con experiencia y formación adecuada en la realización de diferentes tipos de auditoría:

• Prerrequisitos
• APPCC
• Etiquetado
• Legislación
• Higiene de las instalaciones
• Trazabilidad
• Productos sin gluten
• Productos ecológicos
• BRC, IFS, FSSC 22000
• PSA, SGF Tank Cleaning