BTCCES https://btcces.com Centro de Estudios Superiores Mon, 24 Oct 2022 12:40:33 +0000 es hourly 1 Nuevo reglamento relativo a los materiales y objetos de plástico reciclado destinados a entrar en contacto con alimentos https://btcces.com/nuevo-reglamento-relativo-a-los-materiales-y-objetos-de-plastico-reciclado-destinados-a-entrar-en-contacto-con-alimentos/ https://btcces.com/nuevo-reglamento-relativo-a-los-materiales-y-objetos-de-plastico-reciclado-destinados-a-entrar-en-contacto-con-alimentos/#respond Mon, 03 Oct 2022 05:00:38 +0000 https://btcces.com/?p=1331061 La Comisión Europea ha publicado el Reglamento (UE) 2022/1616 de la Comisión, de 15 de septiembre de 2022, relativo a los materiales y objetos de plástico reciclado destinados a entrar en contacto con alimentos. Este nuevo reglamento deroga el Reglamento (CE) nº 282/2008, de 27 de marzo de 2008, de la Comisión, sobre los materiales y objetos de plástico reciclado destinados a entrar en contacto con alimentos y por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 2023/2006, regula este tipo de materiales y objetos.

Esta medida se enmarca dentro del Plan de Acción para la Economía Circular de 2015, por el que la Comisión Europea entendió que aumentar el reciclado de plástico (no sólo de uso como material en contacto con alimentos) era un requisito previo esencial para la transición hacia una economía circular y se comprometió a abordar este sector de manera específica.

A partir de aquí, en 2018 la Comisión Europea creó una estrategia europea comprometida en frenar los efectos adversos de la contaminación por plásticos: ampliando la capacidad de reciclado de plástico en la Unión Europea y aumentando el contenido reciclado en los productos y envases de plástico.

Esta estrategia de introducción de plástico reciclado en los envases se ha visto traducida al ordenamiento jurídico en la reciente Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular, que establece plazos para incrementar el contenido en plástico reciclado en los envases.

El reto que hay que superar a día de hoy es que muchos residuos de materiales y objetos de plástico, incluso si proceden del uso alimentario, pueden contener contaminantes incidentales relacionados con ese uso que pueden comprometer la seguridad y la calidad de los materiales y objetos de plástico reciclado en contacto con alimentos y afectar así la salud de los consumidores. Por lo tanto, siempre deben descontaminarse durante el reciclado hasta un nivel en el que se tenga la certeza de que los contaminantes restantes no pueden poner en peligro la salud humana ni afectar de otro modo a los alimentos, si se utilizan para la producción de materiales y objetos de plástico reciclado en contacto con alimentos.

El nuevo Reglamento clasifica las tecnologías de reciclado en 2 grupos:

  • Tecnologías apropiadas (“suitable technologies” en inglés).
  • Nuevas tecnologías (“novel technologies” en inglés, que se mantendrán con ese estatus durante algún tiempo hasta que puedan catalogarse como “suitable”).

El nuevo reglamento prevé medidas y un periodo de transición suficiente para garantizar la ausencia de disrupciones en el mercado que podrían derivarse de la aparición de una nueva regulación que se aplicará a procesos de reciclado que ya existían y estaban sometidos a regulación y de nuevos procesos no regulados hasta el momento.

Para permitir al sector que se adapte a las nuevas exigencias normativas, el artículo 6, apartado 3, letra c), y el artículo 13, apartado 2, serán de aplicación a partir del 10 de octubre de 2024 según informa la Generalitat de Catalunya.

Más información en la web de AESAN.

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Nueva comunicación sobre flexibilización en la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria https://btcces.com/nueva-comunicacion-sobre-flexibilizacion-en-la-aplicacion-de-sistemas-de-gestion-de-la-seguridad-alimentaria/ https://btcces.com/nueva-comunicacion-sobre-flexibilizacion-en-la-aplicacion-de-sistemas-de-gestion-de-la-seguridad-alimentaria/#respond Wed, 21 Sep 2022 10:14:11 +0000 https://btcces.com/?p=1329732 La Comisión Europea ha publicado una nueva Comunicación sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria que contemplan buenas prácticas de higiene y procedimientos basados en los principios del sistema APPCC, especialmente la facilitación/flexibilidad respecto de su aplicación en determinadas empresas alimentarias 2022/C 355/01.

Esta Comunicación sustituye la del año 2016, incorporando nuevos aspectos derivados fundamentalmente de las modificaciones en la legislación UE sobre higiene alimentaria y de la adopción o modificación de normas adoptadas internacionalmente por el  Codex Alimentarius.

La finalidad de esta Comunicación de la Comisión Europea es facilitar y armonizar la aplicación de los requisitos de la UE sobre las buenas prácticas de higiene (BPH) y los procedimientos basados en los principios del análisis de peligros y puntos de control crítico (procedimientos basados en el sistema APPCC), como parte de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA) que desarrollan  los operadores de empresas alimentarias. 

Para ello, se proporcionan orientaciones prácticas sobre:

  • la legislación pertinente, el vínculo entre las BPH, los programas de prerrequisitos (PPR), los PPR operativos (PPRO) y los procedimientos basados en el APPCC en el marco de un SGSA, la relación con las normas internacionales y la formación y el uso de guías de buenas prácticas de higiene;
  • la aplicación de las BPH, especialmente la flexibilidad prevista para determinados establecimientos alimentarios por la legislación de la UE en relación con su aplicación (anexo I);
  • la aplicación de procedimientos basados en el APPCC, especialmente la flexibilidad prevista para determinados establecimientos alimentarios por la legislación de la UE en relación con su aplicación (anexo II);
  • la auditoría de SGSA (anexo III).

Estas orientaciones no son jurídicamente vinculantes, a diferencia de los requisitos legales mencionados en la sección 4. 

Estas orientaciones proporcionan herramientas o ejemplos a todos los explotadores (también denominados operadores) de empresas alimentarias sobre cómo aplicar los requisitos de la UE, y pueden complementarse con orientaciones a nivel sectorial y nacional que sean directamente aplicables en establecimientos específicos. 

Estas orientaciones va dirigida a las autoridades competentes, con el fin de promover una comprensión común de los requisitos legales, y a los explotadores de empresas alimentarias, para ayudarles a aplicar los requisitos de la UE tras efectuar las adaptaciones específicas en la empresa y sin perjuicio de su responsabilidad primordial en cuestiones de seguridad alimentaria.

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La exposición a las radiaciones ionizantes en el trabajo afecta a más de 24 millones de trabajadores en todo el mundo https://btcces.com/la-exposicion-a-las-radiaciones-ionizantes-en-el-trabajo-afecta-a-mas-de-24-millones-de-trabajadores-en-todo-el-mundo/ https://btcces.com/la-exposicion-a-las-radiaciones-ionizantes-en-el-trabajo-afecta-a-mas-de-24-millones-de-trabajadores-en-todo-el-mundo/#respond Fri, 09 Sep 2022 10:02:53 +0000 https://btcces.com/?p=1322871 Normalmente la exposición a las radiaciones se asocia a quienes trabajan en el ámbito nuclear o tratan con fuentes radioactivas. Sin embargo, los trabajadores de otras profesiones como por ejemplo los profesionales de la salud, mineros, tripulación de aviones, investigadores, también pueden verse gravemente afectados si no se toman las medidas adecuadas.

Y es que el creciente uso de procedimientos médicos que utilizan radiación ionizante y un mejor acceso a esta tecnología de la salud de las últimas décadas, han dado lugar a un rápido aumento del número de trabajadores de la medicina expuestos ocupacionalmente a lo largo de los años. Se trata de un desafío continuo, en particular para el control de la exposición y la capacitación de los profesionales de la salud en temas de protección radiológica.

A la vez, y en referencia a las industrias que involucran materiales radiactivos de origen natural (NORM), existe una conciencia cada vez mayor sobre la necesidad de proteger los trabajadores y de aplicar un enfoque graduado por parte de los reguladores y los recursos de los operadores para la gestión de la protección de estos. Para ello, es necesario el intercambio de experiencias que ayuden a establecer los requisitos reglamentarios para la protección radiológica en procesos industriales que involucran NORM. La regulación y gestión de la exposición al radón en los lugares de trabajo también es un tema importante.

La energía nuclear se utiliza en muchos Estados miembros de la Agencia Internacional de la Energia Atómica (IAEA) para satisfacer el rápido aumento de la demanda de energía. La introducción de plantas de energía nuclear (NPP) en los llamados países de embarque nuclear y los diseños de nuevos tipos de reactores nucleares han dado lugar a nuevos desafíos para la protección radiológica ocupacional. Dado que muchos reactores nucleares llegan al final de su vida útil, la protección radiológica durante las actividades de clausura ha aumentado y afecta a la protección radiológica de los trabajadores. Además, los accidentes en las centrales nucleares pueden tener efectos catastróficos no sólo para los trabajadores, sino también para las comunidades y el medio ambiente. Por tanto, es necesario establecer estrictas medidas de prevención y control.

Es en este contexto en el que la IAEA celebra la tercera conferencia internacional sobre Protección radiológica ocupacional: Fortalecimiento de la protección radiológica de los trabajadores: veinte años de progreso y el camino a seguir en el Centro Internacional de Conferencias de Ginebra, Suiza, del 5 al 9 de septiembre de 2022. En esta conferencia, más de 500 expertos de todo el mundo intercambiarán información y experiencias sobre el fortalecimiento de la protección de los trabajadores contra las radiaciones.

Esta conferencia una oportunidad para intercambiar conocimientos y experiencias que ayuden a fijar el rumbo para seguir avanzando de forma concreta en la mejora de la protección radiológica de los trabajadores en todas las industrias y países, y en la consecución de entornos de trabajo más seguros y saludables, en particular mediante la creación de una cultura preventiva mundial.

«La protección de la salud de los trabajadores ha sido un objetivo constitucional de la OIT desde su creación en 1919», afirmó Vic Van Vuuren, Director General Adjunto de Políticas a cargo. «Hoy en día, todavía estamos muy lejos de este objetivo. Las muertes y lesiones relacionadas con el trabajo, incluidas las causadas por la exposición a las radiaciones, se cobran un precio especialmente elevado, sobre todo en los países en desarrollo, donde los sistemas nacionales de seguridad y salud en el trabajo no están bien establecidos.»

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Quedan en suspenso las evaluaciones del cannabidiol como nuevo alimento a la espera de nuevos datos https://btcces.com/quedan-en-suspenso-las-evaluaciones-del-cannabidiol-como-nuevo-alimento-a-la-espera-de-nuevos-datos/ https://btcces.com/quedan-en-suspenso-las-evaluaciones-del-cannabidiol-como-nuevo-alimento-a-la-espera-de-nuevos-datos/#respond Mon, 05 Sep 2022 06:00:24 +0000 https://btcces.com/?p=1318716

De momento, los científicos de la EFSA (European Food Safety Authority) no pueden garantizar la seguridad del cannabidiol (CBD) como nuevo alimento debido a la falta de datos y a las incertidumbres sobre los posibles peligros derivados de la ingesta de CBD.

¿Qué es el cannabidiol?

El cannabidiol es una sustancia que se obtiene de la planta Cannabis sativa L. y que también puede sintetizarse químicamente. Después de recibir numerosas solicitudes para el uso de CBD en el marco del Reglamento sobre nuevos alimentos, la Comisión solicitó a la EFSA que emitiera un dictamen sobre si el consumo de CBD es seguro para el ser humano. Si se demuestra que el cannabidiol cumple los requisitos que establece la legislación de la UE sobre nuevos alimentos, la Comisión Europea podría ser considerarlo un nuevo alimento.

Falta de datos e incertidumbres

La Comisión Técnica de Nutrición, Nuevos Alimentos y Alérgenos Alimentarios (NDA) de la EFSA ha recibido, de momento, 19 solicitudes para el uso de CBD como nuevo alimento y algunas más están pendientes de tramitación.

El presidente de la Comisión Técnica NDA, Dominique Turck declaró que se han «identificado varios peligros relacionados con la ingesta de CDB y hemos determinado que es necesario subsanar la importante falta de datos sobre sus efectos en la salud antes de proceder a las evaluaciones. Es importante subrayar en este momento que no hemos llegado a la conclusión de que el CDB sea un alimento no seguro».

De momento, y según la EFSA, los estudios con animales muestran reacciones adversas significativas, concretamente, relacionadas con la reproducción. Es importante determinar si estos efectos también se observan en los seres humanos.

Fuente de información: EFSA

Otros links de interés:

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La mitad de los establecimientos de salud del mundo carecen de ‎servicios básicos de higiene ‎ https://btcces.com/la-mitad-de-los-establecimientos-de-salud-del-mundo-carecen-de-%e2%80%8eservicios-basicos-de-higiene-%e2%80%8e/ https://btcces.com/la-mitad-de-los-establecimientos-de-salud-del-mundo-carecen-de-%e2%80%8eservicios-basicos-de-higiene-%e2%80%8e/#respond Sat, 03 Sep 2022 06:00:34 +0000 https://btcces.com/?p=1317483 Los trabajadores de la salud y los pacientes tienen mayor riesgo de presentar ‎enfermedades infecciosas según revelan las nuevas estimaciones mundiales sobre higiene.

De acuerdo con el informe más reciente del Programa Conjunto de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), la mitad de los establecimientos de salud del mundo carecen de aseos y de servicios básicos de higiene dotados de agua y jabón o desinfectante hidroalcohólico en las instalaciones donde se presta atención a los pacientes. Los cerca de 3850 millones de personas que acuden a estos establecimientos corren un gran riesgo de contraer infecciones, más aún si se tiene en cuenta que 688 millones son atendidos en establecimientos donde no hay ningún tipo de servicio de higiene.

Gracias a que, en esta ocasión, el número de países que han proporcionado datos sobre elementos esenciales de los servicios de agua, saneamiento e higiene en sus hospitales y establecimientos de salud ha sido más alto que en los informes anteriores, se han podido establecer estas referencias relativas al acceso en los puntos de atención de salud y los aseos. Actualmente se dispone de datos sobre los servicios de higiene procedentes de 40 países, que abarcan el 35% de la población mundial, mientras que en 2019 y 2020 solo se tenían datos de 14 y de 21 países, respectivamente.

Estas nuevas estimaciones ponen de manifiesto un panorama claro y más alarmante sobre la situación de la higiene en los establecimientos de salud. Aunque el 68% de ellos disponen de estas instalaciones en los lugares donde se atiende a los pacientes y el 65% cuentan con puntos para lavarse las manos con agua y jabón en los aseos, solo el 51% dispone de ambos recursos y, por consiguiente, cumple los criterios establecidos para los servicios básicos de higiene. Otro dato revelador es que uno de cada 11 establecimientos de salud (el 9%) no dispone de ninguno de estos recursos.

En el informe se señala que los ambientes y las manos contaminadas son una fuente importante de transmisión de patógenos y de generación de resistencias a los antimicrobianos en los establecimientos de salud.

Para mejorar los programas de control y prevención de las infecciones, la OMS señala que es fundamental dotar de más acceso a puntos para lavarse las manos con agua y jabón e higienizar el entorno. Se trata de medidas imprescindibles a fin de prestar una atención de calidad, sobre todo para el parto sin riesgos.

Leer más información sobre el informe aquí. 

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Etiquetado de alimentos: ¿qué diferencia las indicaciones geográficas de las marcas? https://btcces.com/etiquetado-de-alimentos-que-diferencia-las-indicaciones-geograficas-de-las-marcas/ https://btcces.com/etiquetado-de-alimentos-que-diferencia-las-indicaciones-geograficas-de-las-marcas/#respond Tue, 23 Aug 2022 11:05:59 +0000 https://btcces.com/?p=1189943 La política de calidad de la Unión Europea (UE) tiene como objetivo proteger las denominaciones de productos específicos para promover sus características únicas, vinculadas a su origen geográfico y al saber hacer tradicional.

Al mismo tiempo, las «indicaciones geográficas» y  las «marcas comerciales» confieren a sus propietarios o titulares derechos de propiedad intelectual y permiten distinguir unos productos de otros en el mercado.

Sin embargo, hay diferencias sustanciales entre indicaciones geográficas y marcas comerciales.

INDICACIÓN GEOGRÁFICA

Según indica la UE, las denominaciones de productos pueden recibir el reconocimiento de una «indicación geográfica» (IG) si tienen un vínculo específico con su lugar de elaboración. El reconocimiento de la IG da confianza a los consumidores y les permite distinguir los productos de calidad. Las indicaciones geográficas están abiertas a todos los productores y productos de la zona geográfica definida en su pliego de condiciones que cumplan los requisitos establecidos  y ayudan a los productores a comercializar mejor sus productos. En cambio, por lo general, las marcas pueden ser utilizadas exclusivamente por sus propietarios (normalmente empresas privadas) o por aquéllos a los que se lo permiten dichos propietarios.

Reconocidas como propiedad intelectual, las indicaciones geográficas desempeñan un papel cada vez más importante en las negociaciones comerciales entre la UE y otros países.

Las indicaciones geográficas comprenden:

El régimen de indicaciones geográficas de la UE protege los nombres de los productos que proceden de regiones concretas y tienen cualidades específicas o gozan de una reputación vinculada al territorio de producción. Las diferencias entre la DOP y la IGP tienen que ver principalmente con la cantidad de materias primas del producto que debe proceder de la zona en cuestión o de las partes del proceso de producción que han de tener lugar en la región específica. La IG es específica de las bebidas espirituosas y los vinos aromatizados.

MARCAS COMERCIALES

Las marcas comerciales son signos que utilizan las empresas para diferenciar sus productos y servicios de los de las demás empresas, mientras que las indicaciones geográficas revelan a los consumidores que el producto procede de un lugar determinado y posee ciertas características peculiares y específicas debidas a dicho lugar de producción; es decir, que existe un fuerte vínculo entre la calidad del producto y su origen geográfico.

La protección de las indicaciones geográficas y de los consumidores es de interés público y por eso las autoridades también son responsables de su defensa. En este contexto, encontramos el Real Decreto 267/2017, de 17 de marzo, por el que se desarrolla la Ley 6/2015, de 12 de mayo, de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de ámbito territorial supraautonómico. Este real decreto establece la obligatoriedad de que los operadores que quieren comercializar un producto amparado por una de esas DOP o IGP bajo una marca utilizada también para comercializar productos sin amparar o amparados por otras DOP e IGP deben presentar a través de su órganos de gestión todas las etiquetas y diseños al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el cual comprobará la existencia de elementos diferenciadores suficientes para evitar producir confusión a los consumidores y emitirá el correspondiente informe.

Informes de “marcas de uso compartido” relativos al cumplimiento del artículo 13.2 del Real Decreto 267/2017 (informes de las etiquetas en las que no se ha observado la deficiencia de elementos diferenciadores suficientes). Estos informes tienen carácter meramente informativo y no exhaustivo, como el Informe 2021.

Para información sobre marcas registradas recomendamos consultar la Oficina Española de Patentes y Marcas (OEPM) y la Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea (EUIPO):

Fuentes de información:

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La importancia para la salud y la seguridad en el trabajo de los sistemas de gestión de los trabajadores basados en Inteligencia artificial (IA) https://btcces.com/la-importancia-para-la-salud-y-la-seguridad-en-el-trabajo-de-los-sistemas-de-gestion-de-los-trabajadores-basados-en-inteligencia-artificial-ia/ https://btcces.com/la-importancia-para-la-salud-y-la-seguridad-en-el-trabajo-de-los-sistemas-de-gestion-de-los-trabajadores-basados-en-inteligencia-artificial-ia/#respond Mon, 22 Aug 2022 06:00:14 +0000 https://btcces.com/?p=1179499 Cada vez hay más empresas que introducen sistemas de gestión de trabajadores basados ​​en la inteligencia artificial (IA) para aumentar su eficacia y productividad o detectar riesgos para la salud y la seguridad en el trabajo.

Se trata de sistemas que incluyen componentes que controlan el rendimiento y la implicación de los trabajadores o que planifican y asignan tareas de forma automática.

Ahora, el nuevo informe «Inteligencia artificial para la gestión de trabajadores: visión general» describe las características de estas nuevas formas de gestión de los trabajadores, presenta la implantación de estos sistemas en Europa, explora las consecuencias que pueden tener en los trabajadores y analizar el marco reglamentario aplicable. Finalmente, este informe ofrece recomendaciones para el desarrollo y el uso de sistemas centrados en el ser humano en el puesto de trabajo.

Entre las conclusiones de este informe, destaca la idea de que la introducción de estos sistemas de IA en una organización también puede conducir a una gran variedad de problemas éticos y de privacidad, así como los riesgos relacionados con la SST. Sin embargo, si estos sistemas construyen y se implementan de forma fiable y transparente basada en la información de los trabajadores,
participación, consulta y confianza, y sobre el principio de minimización de la recogida de datos de los trabajadores y uso, también pueden ofrecer oportunidades para mejorar la SST en el puesto de trabajo.

Así, se recomienda que los sistemas de IA pongan a las personas en el centro y que garanticen su igualdad, el acceso a la información, la consulta y la participación de los trabajadores, de los empresarios, directivos y de sus representantes. Esto también incluye respetar la autonomía humana, prevenir los daños, garantizar la equidad y establecer la aplicabilidad de los sistemas de IA. En gran medida, esto se puede conseguir teniendo en cuenta trabajadores y su salud, seguridad y bienestar desde la fase inicial de diseño de los sistemas de IA y programación posterior. Esto permitirá garantizar que, cuando se utilice, la IA no sustituya prácticas tradicionales de gestión humana, pero que las sostenga.

Próximamente, se publicará un informe complementario sobre las implicaciones en la salud y la seguridad en el trabajo del uso de dichos sistemas de gestión de los trabajadores.

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Las tecnologías digitales y el COVID-19 como nuevos retos para la gestión de la seguridad y la salud https://btcces.com/las-tecnologias-digitales-y-el-covid-19-como-nuevos-retos-para-la-gestion-de-la-seguridad-y-la-salud/ https://btcces.com/las-tecnologias-digitales-y-el-covid-19-como-nuevos-retos-para-la-gestion-de-la-seguridad-y-la-salud/#respond Mon, 08 Aug 2022 06:37:04 +0000 https://btcces.com/?p=1192753 Según la Encuesta europea de empresas sobre riesgos nuevos y emergentes de 2019 (ESENER, siglas en inglés), la digitalización representa un problema emergente para la seguridad y salud en el trabajo (SST). Y es que, aún que sigue creciendo la implementación y el uso creciente de robots, ordenadores portátiles, teléfonos inteligentes y dispositivos que se llevan puestos, la realidad es que menos de uno de cada cuatro lugares de trabajo (24 %) han debatido sobre el posible impacto de estas tecnologías en la seguridad y la salud de los trabajadores.

En los estudios de seguimiento, también se se han identificado desafíos relativos a los riesgos psicosociales y la transformación de las prácticas laborales a raíz de la COVID-19. En relación a estos desafíos se recomienda aumentar la participación de los trabajadores para identificar y prevenir los riesgos así como legislación que impulse el cumplimiento de la normativa en materia de SST.

El Informe general de ESENER 2019 aborda estos temas, utilizando datos tomados de los más de 45.000 encuestados de empresas de todos los tamaños y sectores en 33 países europeos. Así, miles de empresas y organizaciones de toda Europa responden a un cuestionario que se centra en los siguientes temas:

Los resultados de estos cuestionarios se complementan con análisis secundarios, los cuales incluyen una serie de estudios más detallados que cubren temas específicos. En dichos estudios, se aplican metodologías cuantitativas y cualitativas para facilitar la comprensión de las principales conclusiones de la encuesta.

Con toda la información recopilada, ESENER proporciona una herramienta de seguimiento líder para la gestión de la SST y es la fuente a la que recurren los responsables políticos europeos y nacionales.

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Francia alerta de que es necesario reducir el consumo de nitritos y nitratos en la dieta por riesgo de cáncer https://btcces.com/franca-alerta-que-cal-reduir-lexposicio-a-nitrits-i-nitrats-en-la-dieta-per-risc-de-cancer/ https://btcces.com/franca-alerta-que-cal-reduir-lexposicio-a-nitrits-i-nitrats-en-la-dieta-per-risc-de-cancer/#respond Mon, 01 Aug 2022 06:00:09 +0000 https://btcces.com/?p=1187355 Los expertos franceses aconsejan comer menos de 150 gramos de charcutería a la semana por el riesgo de cáncer y piden que se modifiquen algunas prácticas agrícolas como la aplicación de fertilizantes y el vertido de purines

En 2015, el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), un organismo vinculado a la OMS, ya advertía sobre los riesgos de consumo nitritos y nitratos y clasificaba las carnes transformadas en la categoría de cancerígenas. Según el CIIC, el consumo de embutidos es el responsable de al menos 4.300 casos anuales de cáncer colorrectal en Francia y podría estar también relacionado con el cáncer de estómago.

Este mes de julio, un estudio publicado por la Agencia Nacional de Seguridad Sanitaria de la Alimentación (ANSES) ha vuelto a encender todas las alarmas confirmando por primera vez la existencia de una relación entre el riesgo de cáncer colorrectal y exposición a los nitritos y nitratos presentes en embutidos y verduras.

¿Dónde encontramos los nitritos y nitratos?

Según alerta el ANSES, los nitratos y nitritos están presentes en nuestra dieta por:

  • la presencia natural de nitratos en el suelo (ciclo del nitrógeno), cuya concentración puede aumentar por actividades agrícolas, y en los recursos hídricos;
  • su uso como aditivos alimentarios (E249, E250, E251, E252) por sus propiedades antimicrobianas en charcutería y carnes procesadas principalmente;
  • su acumulación en las plantas.

Según el ANSES, alrededor de dos tercios de la exposición dietética a los nitratos proviene del consumo de productos vegetales, especialmente de verduras de hoja como las espinacas o la lechuga, y una cuarta parte está asociada al agua potable. Menos del 4% de la exposición dietética a los nitratos se debe a su uso como aditivos alimenticios en carnes procesadas.

Por lo que se refiere a los nitritos, más de la mitad de la exposición proviene del consumo de charcutería debido a los aditivos de nitritos utilizados para su preparación.

Relación entre cáncer colorrectal y exposición a nitritos y nitratos

Se sabe que los nitritos y nitratos ingeridos a través de los alimentos y el agua provocan la formación de compuestos nitrosos, algunos de ellos cancerígenos y genotóxicos para los humanos.

El ANSES ha analizado las publicaciones científicas en oncología publicadas desde el trabajo de referencia de la EFSA (2017) y el IARC (2018) y confirmó la existencia de una asociación entre el riesgo de cáncer colorrectal y la exposición a nitritos y/o nitratos, tanto si se ingieren a través del consumo de carne procesada, como del consumo de agua potable. Cuanto mayor sea la exposición a estos compuestos, mayor es el riesgo de cáncer colorrectal en la población.

Reducir los aditivos en charcutería: cada tipo de producto tiene su solución

A los embutidos se les añaden nitratos y nitritos para limitar el desarrollo de bacterias causantes de enfermedades como la salmonelosis, la listeriosis o el botulismo. Según el ANSES, se puede prever la reducción de su uso lo menos posible con la condición imperativa de tomar medidas para controlar el riesgo de contaminación por estas bacterias por otros medios. Estas medidas deben adaptarse a cada categoría de producto. Por ejemplo, para el jamón cocido, la reducción de nitritos podría ir acompañada del acortamiento de la fecha de caducidad. Para el jamón curado, esto implicaría un estricto control del nivel de sal y la temperatura durante las etapas de salazón, reposo y curación del producto.

Recomendación del ANSES: consumir menos de 150 gramos de embutidos por semana
Para limitar su exposición a nitratos y nitritos, ANSES también recuerda a los consumidores:

  • limitar su consumo de charcutería a 150 gramos por semana;
  • tener una alimentación variada y equilibrada, con al menos cinco raciones diarias de frutas y verduras de distintas procedencias.

Puede obtener más información sobre los nitritos y nitratos en:

  • El punto sobre nitritos y nitratos en 10 preguntas
    Informe publicado por el ANSES
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¿Por qué cursar el Máster en Prevención de Riesgos Laborales? https://btcces.com/por-que-cursar-el-master-en-prevencion-de-riesgos-laborales/ https://btcces.com/por-que-cursar-el-master-en-prevencion-de-riesgos-laborales/#respond Mon, 25 Jul 2022 06:30:24 +0000 https://btcces.com/?p=1177731 El Máster en Prevención de Riesgos Laborales es la formación que te habilita profesionalmente para actuar como Técnico de Nivel Superior de Prevención de Riesgos Laborales, según establece el anexo VI del RD 39/1797, en las especialidades de Seguridad en el Trabajo, Higiene Industrial y Ergonomía y Psicosociologia aplicada.

Hoy os resumimos las 10 razones principales por las que estudiar el Máster en Prevención de Riesgos Laborales de BTCCES.

1/

Quieres dedicarte a la prevención de riesgos laborales

El mercado absorbe con facilidad los titulados en este máster. Normalmente, se empieza a trabajar incluso antes de finalizarlo. Prácticamente la totalidad de nuestros titulados están en activo.

2/

Estás en paro y quieres encontrar trabajo

Echa un vistazo a los portales de trabajo. Tener el máster en prevención te abre puertas. Si no tienes trabajo, encontrarás ofertas, y algunas te las enviaremos nosotros mismos. También existen ofertas que no buscan directamente un técnico en prevención pero que lo valoran en sus requisitos.

3/

Estás trabajando pero quieres tener otra puerta abierta

Realizar el máster te abre un abanico de posibilidades profesionales con una demanda que no ha hecho más que crecer en los últimos años.

4/

Realizas tareas directivas en una empresa

Conocer la normativa de prevención de riesgos laborales es fundamental para gerentes, responsables de área y otras figuras de responsabilidad sobre equipos de trabajo.

5/

Desarrollas tareas vinculadas a recursos humanos

La gestión de los recursos humanos de la empresa actualmente requiere profundos conocimientos en prevención de riesgos laborales, tanto para proponer medidas como para canalizar las indicaciones de los servicios de prevención y su impacto a nivel laboral.

6/

Estás vinculado a profesiones relacionadas con la prevención

Hay muchas profesiones que necesitan un alto conocimiento de prevención de riesgos laborales, desde ingenieros a arquitectos, desde gestores a psicólogos, o desde infermeros a fisioterapeutas, entre muchos otros. Si eres trabajador de una mutua también debes disponer de esta visión profesional en relación a los accidentes de trabajo.

7/

Quieres hacer estudios que complementen tu trabajo en la empresa

Si trabajas en un área vinculada a calidad o medio ambiente es posible que debas interactuar con el área de prevención de riesgos laborales, o tal vez la diriges y debes conocerla en profundidad.

8/

Te gusta ser profesor

Una de las principales salidas del máster en los últimos años es la impartición de clases. Solo los técnicos de prevención pueden hacer formación sobre los lugares de trabajo. Ahora mismo ya es la segunda salida profesional de esta enseñanza.

9/

Quieres empezar tu actividad haciendo prácticas en empresas

Una de las optativas del máster permite hacer prácticas pero, en cualquier caso, todos los alumnos matriculados también pueden realizarlas de forma extracurricular. Disponemos de más empresas de prácticas que de alumnos. Además, las prácticas son remuneradas.

10/

Dispones de tiempo para complementar tu jornada laboral

Si quieres hacer tareas puntuales fuera de tu horario laboral hay diversas acciones vinculadas a la prevención que se pueden hacer cuando dispones de este tiempo. La formación es un ejemplo, pero hay otras en función de tu campo de especialización.

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