El objetivo de este curso es ampliar los conocimientos en materia de SEGURIDAD ALIMENTARIA, incidiendo en temas como el análisis de peligros y control de puntos críticos (APPCC) i la trazabilidad; así como, reforzar todos aquellos aspectos relacionados con las buenas prácticas en la manipulación de alimentos en los diferentes sectores.

Destinatarios

El curso se dirige a personas que elaboran y venden al consumidor pan y productos de panadería, confitería y pastelería y han realizado la formación del nivel I.

Temario

1. Seguridad alimentaria
2. El papel del manipulador de alimentos ante la seguridad alimentaria
3. La seguridad alimentaria y el sistema APPCC
4. Buenas prácticas de manipulación en panaderías y pastelerías

Funcionamiento del curso y tutorías

El curso puede desarrollarse en dos modalidades:

• A través de internet (e-learning). El alumno tiene acceso a una aula virtual donde dispone de los materiales del curso, las actividades de evaluación y otros recursos de aprendizaje y comunicación.
• A distancia. El alumno recibe en su domicilio el manual con los contenidos del curso en formato papel. El examen se envía por correo postal.

En ambas modalidades, el alumno cuenta con el apoyo permanente de tutores expertos, con los cuales podrá intercambiar opiniones y consultar cualquier duda que se le presente.

Cada curso contiene una parte teórica y ejercicios o supuestos de tipo práctico.