El Máster en gestión integrada y normas de certificación aporta conocimientos teóricos y prácticos sobre las principales estrategias e instrumentos para gestionar los diferentes ámbitos de las organizaciones: calidad, prevención de riesgos laborales, medio ambiente y energía.

En el Máster se estudian en profundidad las normas y modelos de gestión más reconocidos e implantados en la actualidad: normas ISO, OHSAS, EFQM, etc. El objetivo es capacitar a los estudiantes para implantar con éxito estos estándares y aprovechar las múltiples ventajas de su integración: establecimiento de sinergías entre departamentos, mejora de la eficiencia, optimización de procesos, reducción de costes, fortalecimiento de la competitividad, entre otros.

Así, los titulados del Máster cuentan con los conocimientos y competencias necesarios para contribuir al logro de los más altos niveles de calidad, seguridad laboral y protección del medio ambiente en su sector de actividad.

El Máster ofrece dos posibles itinerarios: uno dirigido a todo tipo de organizaciones, y otro centrado en la industria alimentaria. En este último, se estudian en profundidad los principales estándares de calidad y seguridad alimentaria.

Objetivos

• Adquirir conocimientos y competencias para diseñar, implantar e integrar con éxito sistemas avanzados de gestión de la calidad, la prevención de riesgos laborales y el medio ambiente, utilizando las metodologías y los estándares de certificación más reconocidos en cada ámbito.
• Conocer los fundamentos y el marco normativo de la calidad, la prevención de riesgos laborales y el medio ambiente. Dominar los principales sistemas para su gestión, siguiendo los principios y procedimientos del modelo de la mejora continua.
• Gestionar los riesgos laborales presentes en las organizaciones, desde el punto de vista de la seguridad, la higiene y la ergonomía y psicosociología aplicada.
• Identificar, evaluar y controlar los impactos ambientales derivados de la actividad de la organización, y optimizar el comportamiento energético de las instalaciones.
• Conocer y saber poner en práctica metodologías innovadoras para la gestión de organizaciones: técnicas de coaching y liderazgo, gestión del conocimiento, nuevas tecnologías de la información y la comunicación (TIC), etc.
• Dominar el procedimiento de preparación, planificación y realización de auditorías de los sistemas de gestión, y de obtención de certificaciones según diferentes normas de referencia.

Objetivos específicos del itinerario de gestión de organizaciones

• Adquirir la capacidad para mejorar la calidad de los procesos, productos y servicios en organizaciones de diferentes sectores: industrial, servicios, administración pública, etc.
• Profundizar en los principales modelos y normas para la gestión: Normas ISO, modelo EFQM, Calidad Total, etc.

Objetivos específicos del itinerario de industria alimentaria

• Identificar, evaluar y controlar los riesgos para la calidad y seguridad de los alimentos, y conocer la normativa aplicable en este ámbito.
• Profundizar en los estándares de gestión y las normas de certificación de la calidad y seguridad alimentaria: APPCC, BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000…

Temario

El Máster en gestión integrada y normas de certificación consta de 60 créditos ECTS (European Credit Transfer System), 20 de los cuales son optativos. Esto permite al alumno optar entre dos itinerarios: el itinerario general de gestión de organizaciones, o bien el itinerario específico para la industria alimentaria.

Gestión técnica de organizaciones (4 ECTS)

1. Concpeto de organización.
2. Los sistemas de gestión.
3. Gestión integrada y mejora continua: el ciclo de Deming.
4. Sistema integrado de gestión: componentes y estructura.
5. Herramientas y metodología para la integración.

Gestión de la calidad (8 ECTS. Optativo – Itinerario gestión de organizaciones)

1. La calidad en las organizaciones
2. Indicadores y análisis de la calidad
3. Control y mejora de la calidad
4. Norma ISO  9001
5. Modelo EFQM
6. Gestión de la Calidad Total

Gestión de la calidad alimentaria (8 ECTS. Optativo – Itinerario industria alimentaria)

1. Fundamentos de seguridad alimentaria
2. Calidad alimentaria y estándares de gestión (ISO 9001, EFQM, Calidad Total…)
3. Planes de prerrequisitos
4. Sistema APPCC: etapas y requisitos
5. Diseño e implantación de un Sistema APPCC

Implantación de estándares de calidad (10 ECTS. Optativo – Itinerario gestión de organizaciones)

1. Implantación de modelos de calidad.
2. Implantación y certificación de la norma ISO 9001.
3. Normas ISO de calidad específicas por sectores.
4. Técnicas y herramientas de mejora de la calidad.
5. Auditoria de certificación de la calidad.

Certificaciones de seguridad alimentaria
(10 ECTS. Optativo – Itinerario industria alimentaria)

1. Norma ISO 22000 / FSSC 22000
2. Norma BRC (British Retail Consum)
3. Norma IFS (International Food Standard)
4. Norma QS (Calidad i seguridad)
5. Requisitos para la exportación: Listado marco y especificaciones según países
6. Otras certificaciones: producción ecológica/biológica, indicaciones geográficas, PAS…

Gestión de la prevención de riesgos laborales (8 ECTS)

1. Fundamentos de la prevención de riesgos laborales
2. Seguridad en el trabajo
3. Higiene industrial
4. Ergonomía y Psicosociología aplicada
5. Gestión de la prevención de riesgos laborales. OHSAS 18001.

Gestión ambiental y energética (8 ECTS)

1. Marco legal en materia de medio ambiente y sostenibilidad.
2. Evaluación y control del impacto ambiental.
3. Evaluación y control del consumo energético. Auditorias energéticas.
4. Sistemas de gestión ambiental: ISO 14001 y Reglamento EMAS III.
5. ISO 50001 de gestió energètica.

Integración de sistemas: Planificar (PLAN) (4 ECTS)

1. Identificación de los procesos de la organización.
2. Dirección y política empresarial
3. Establecimiento de objetivos
4. Identificación de requisitos
5. Supervisión del SIG
6. Documentación del sistema
7. Procedimientos y tecnologías de gestión documental
8. Enfoque al cliente
9. Información y comunicación
10. Formación

Integración de sistemas: Implantar (DO) (4 ECTS)

1. Gestión de recursos
2. Compras
3. Diseño y desarrollo del producto
4. Identificación y trazabilidad
5. Control de procesos
6. Gestión de residuos y control de emisiones y vertidos
7. Gestión de riesgos
8. Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

Integración de sistemas: Comprobar (CHECK) (4 ECTS)

1. Auditorías de los sistemas de gestión
2. Seguimiento de la satisfacción del cliente y grupos de interés
3. Control de productos y servicios no conformes
4. Revisión por la Dirección

Integración de sistemas: Actuar (ACT) (4 ECTS)

1. Retroalimentación del proceso de mejora continua
2. Identificación y planificación de las áreas de mejora
3. Acciones de mejora continua: acciones correctivas y preventivas

Trabajo de fin de máster (6 ECTS)

Salidas profesionales

• Técnicos y responsables de los diferentes ámbitos de gestión de las organizaciones (calidad, prevención de riesgos laborales, gestión energética, medio ambiente, gestión integrada), en cualquier sector de actividad: industria, servicios, administración pública, industria alimentaria, etc.
• Auditores de los sistemas de gestión en consultorías o entidades certificadoras.
• Consultores de empresas.