Técnico en seguridad alimentaria: prerrequisitos APPCC
- MODALIDAD: On-line
- DURACIÓN: 150 h.
- IDIOMA: Castellano / Català
- PRECIO: 670 €
- TÍTULO:
- INSCRIPCIÓN: Abierta
Disponible
El objetivo del curso es describir cómo se implementa los prerequisitos en la empresa, estudiar los diferentes planes de control: la formación, la limpieza y desinfección, el control del agua, la trazabilidad, el control de proveedores, las instalaciones y mantenimiento, el control de plagas, entre otros.
Destinatarios
El curso se dirige a profesionales del sector alimentario, responsables de calidad, asesores de empresas, integrantes del equipo de seguridad alimentaria y técnicos de la administración.
Temario
Capítulo 1. Introducción al sistema APPCC
- Aspectos generales del sistema APPCC
- Diseño del sistema APPCC
- Desarrollo del sistema APPCC
Capítulo 2. Buenas prácticas y plan de formación
- Prácticas correctas de higiene: prerrequisitos
- El Plan de formación en seguridad alimentaria y capacitación
- Análisis de las necesidades formativas
- Diseño y concreción de las acciones de formación
- Desarrollo de la formación
- Comprobación y registros del Plan de formación
- Buenas prácticas de manipulación (BPM)
- Modelo de Plan de formación
Capítulo 3. La gestión de la prevención en el proceso
- Plan de control del agua
- Plan de limpieza y desinfección
- Plan de control de plagas y animales indeseables
- Plan de control de proveedores
- Plan de mantenimiento y calibrado
- Plan de control de residuos y subproductos
- Plan de control de alérgenos e intolerancias alimentarias
- Plan de control de temperaturas
Capítulo 4. La gestión de la prevención: diseño de planes de trazabilidad
- Trazabilidad: herramienta de gestión para la seguridad alimentaria
- Marco legal de la Trazabilidad. Responsabilidades
- El Plan de trazabilidad
- Modelo de Plan de trazabilidad
Funcionamiento y tutorías
El curso se realiza íntegramente a través de internet. El alumno accede a una aula virtual en la que dispone de los materiales del curso, las actividades de evaluación, los medios de contacto con el tutor y demás participantes del curso, además de otros recursos para ampliar información y ayudarlo en su proceso de aprendizaje (glosarios, bibliografías, enlaces, bases de datos…).
Los alumnos tendrán a su disposición un experto con el que podrán intercambiar opiniones y consultar cualquier duda que se les presente.
Sistema de evaluación
El sistema de evaluación es continuo, no teniendo que realizar un examen final, ya que en cada capítulo se ha de realizar y superar con éxito, un caso práctico y un test de evaluación.
Titulación
Los alumnos que superen el proceso de evaluación obtendrán el diploma acreditativo de la realización del CURSO DE TÉCNICO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: PRERREQUISITOS APPCC(150h.).
Solicita más información
Formulario de contacto
+34 93 881 46 36
626 03 61 92
¿Quieres que te llamemos?
Encuentra tu formación
Por área:
- Prevención de riesgos laborales
- Higiene alimentaria
- Gestión ambiental y energía
- Gestión integrada y calidad