El objetivo del curso es adquirir los conocimientos teórico y prácticos para el diseño, desarrollo y aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC) en los diferentes sectores de la industria alimentaria.

Destinatarios

A personas que desarrollan su actividad laboral en empresas del sector alimentario y que deben conocer los principios del sistema APPCC para implantarlo o mantenerlo, de acuerdo con la normativa vigente.

Temario

• Tema 1. Aspectos generales del sistema APPCC.
• Tema 2. Diseño del sistema APPCC.
• Tema 3. Desarrollo del sistema APPCC.
• Tema 4. Aplicación del sistema.

Contenidos

En el curso se ha escogido una empresa modelo para realizar los ejemplos explicativos de la documentación necesaria  asociada al sistema APPCC. Además, también incorpora los modelos en blanco de toda la documentación que genera el sistema, para que puedan ser utilizados por el alumno, si es el caso, en el proceso de implantación del sistema en su empresa.

Metodología y tutorías

El curso se desarrolla íntegramente a través de internet (e-learning). El alumno tiene acceso a una aula virtual donde dispone de los materiales del curso, las actividades de evaluación y otros recursos de aprendizaje.

Cuenta también con el apoyo permanente de tutores y expertos, con los cuales podrá intercambiar opiniones y consultar cualquier duda que se les presente.

Sistema de evaluación

Los alumnos deben superar un test de evaluación y resolver un caso práctico para obtener el diploma acreditativo de la realización del CURSO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMA APPCC (30 H).