Els experts del comitè del Codex Alimentarius (Nacions Unides) han redactat una Guia sobre com gestionar els brots microbiològics transmesos pels aliments. La directriu conté… Llegir més →

L’Institute of Food Science and Technology (IFST) del Regne Unit ha publicat una nova Guia de govern de la seguretat alimentària de bones pràctiques per a directors (2022) que inclou coneixements essencials dels seus membres, proporcionant informació, conjunts d’eines i senyalització de documents i recursos útils per permetre als directors complir amb les seves obligacions.

El passat dimarts 29 de març de 2022, el Consell de Ministres va aprovar un Real Decreto-ley 6/2022 pel qual les empreses podran reetiquetar els seus… Llegir més →

La cultura de seguridad alimentaria se conoce como el conjunto de actitudes, valores y prácticas de una empresa relacionadas con la inocuidad de los alimentos y que se transmite directa e indirectamente a sus empleados.

Legalmente, encontramos la cultura de seguridad alimentaria dentro del Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Los residuos de medicamentos veterinarios y otras sustancias que se encuentran en los animales y en los alimentos de origen animal siguen disminuyendo en la Unión Europea, según los últimos datos recogidos de 2020.

Según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en el que han analizado el estado de estos utensilios de limpieza después de un uso cotidiano, más del 90% presentan unas condiciones higiénicas deficientes. En concreto, el 91% de las bayetas y el 96% de los estropajos enviados por los usuarios para su análisis contenían cantidades elevadas de gérmenes.

Catalunya produeix anualment més de dos milions de tones de carn de totes les espècies: porcí, boví, oví, cabrum, equí, aus de corral i conill.… Llegir més →

Los coadyuvantes tecnológicos no cuentan con legislación comunitaria que los regule de manera específica, salvo en determinados casos. A pesar de quedar fuera de su ámbito de aplicación, se definen en el Reglamento (CE) 1333/2008 sobre aditivos alimentarios como sustancias que:

L’EFSA ha començat a treballar en un nou estudi que analitza el risc de propagació de bacteris resistents als antimicrobians durant el transport d’animals. L’estudi,… Llegir més →

Els aliments entren en contacte amb molts materials, com equips de processament, superfícies de treball, envasos d’aliments, vaixelles… La UE té regles destinades a garantir… Llegir més →