L’objectiu del curs és descriure com s’implementa la traçabilitat a l’empresa, estudiar els diferentssistemes de traçabilitat  i identificació, conèixer les característiques generals de l’etiquetatgede productes alimentaris, establir els requisits específics d’etiquetatge de determinats productes, citar les noves tecnologies que es presenten com a potents eines que poden millorar els sistemes de traçabilitat i de seguretat alimentària i estudiar com es gestiona unasituació de crisi alimentària.

Destinataris

El curs s’adreça a titulats universitaris, professionals del sector alimentari, responsables de qualitat, formadors en seguretat alimentària, auditors de sistemes de qualitat, assessors d’empreses, integrants de l’equip de seguretat alimentària i tècnics de l’administració.

Temari

• Tema 1. Traçabilitat: eina de gestió per a la seguretat alimentària.
• Tema 2. Marc legal de la traçabilitat. Responsabilitats.
• Tema 3. El Pla de traçabilitat
• Tema 4. Etiquetatge dels aliments: legislació horitzontal.
• Tema 5. Etiquetatge dels aliments: legislació vertical.
• Tema 6. Aplicació de les noves tecnologies a la identificació i traçabilitat de productes
• Tema 7. La Gestió de crisi
• Annex I. Model de Pla de traçabilitat
• Annex II. Relació de normes d’tiquetatge.
• Annex III. Model de Pla de gestió de crisi.

Metodologia i tutories

El curs es desenvolupa íntegrament a través d’internet (e-learning). L’alumne té accés a una aula virtual on disposa dels materials del curs, les activitats d’avaluació i altres recursos d’aprenentatge. Compta també amb el suport permanent de tutors experts, amb els quals podran intercanviar opinions i consultar qualsevol dubte que se’ls presenti.

Sistema d’avaluació

El sistema d’avaluació és continu, no havent de realitzar un examen final, ja que en cada capítol s’ha de realitzar i superar amb èxit, un cas pràctic i un test d’avaluació.