L’objectiu del curs és ampliar els coneixements en matèria de seguretat alimentària, incidint en temes com l’anàlisi de perills i control de punts crítics (APPCC) i la traçabilitat. Així mateix, es pretén reforçar tots aquells aspectes relacionats amb les bones pràctiques de manipulació d’aliments en els diferents sectors.

Destinataris

El curs s’adreça a persones que elaboren i venen al consumidor pa i productes de pastisseria, confiteria i fleca, i han realitzat la formació de nivell I.

Temari

1. Seguretat alimentària
2. El paper del manipulador d’aliments vers la Seguretat alimentària
3. La Seguretat alimentària i el sistema APPCC
4. Bones pràctiques de manipulació en forns de pa i pastisseries

Funcionament del curs i tutories

El curs es pot desenvolupar en una de les modalitats següents::

• A través d’internet (e-learning). L’alumne accedeix a una aula virtual on disposa dels materials del curs, les activitats d’avaluació i altres recursos d’aprenentatge i comunicació.
• A distància. L’alumne rep al seu domicili el manual amb els continguts del curs en format paper. L’examen s’envia per correu postal.

En ambdues modalitats, l’alumne compta amb el suport permanent de tutors experts, amb els quals podrà intercanviar opinions i consultar dubtes.

Cada curs conté una part teòrica i un seguit d’exercicis o supòsits de tipus pràctic.