Les al·lèrgies i intoleràncies produïdes pel consum de determinats aliments són un problema de salut cada vegada més important. Tot i que afecten una minoria de consumidors, la prevalença d’aquestes malalties tendeix a augmentar. Els símptomes van des de molèsties lleus i puntuals fins a afeccions cròniques o reaccions agudes que poden arribar a ser mortals.

La forma més eficaç de prevenir aquestes reaccions adverses consisteix en excloure de la dieta de les persones sensibles aquells aliments que les provoquen. Per això, cal facilitar al consumidor dades suficients sobre la composició dels productes, mitjançant un etiquetatge correcte o altres vies d’informació.  Alhora, és imprescindible extremar les mesures de control durant el procés d’elaboració per evitar contaminacions accidentals.

Per tot plegat, convé que els treballadors de les empreses alimentàries siguin conscients i coneixedors dels riscos de la presència en els aliments que elaboren d’ingredients que puguin alterar la salut dels consumidors vulnerables, i siguin capaços d’aplicar les mesures pertinents per prevenir aquests riscos.

Destinataris

El curs s’adreça a tot el personal que manipuli aliments, directa o indirectament, en qualsevol sector de la indústria alimentària, així com a comercials, personal d’oficines, de manteniment o d’altres departaments d’empreses on els al·lèrgens, el gluten o altres substàncies causants d’intoleràncies siguin un factor de risc.

Objectius

Les persones que superin el curs estaran capacitades per:

• Conèixer la diferència entre al·lèrgia i intolerància alimentària, els seus efectes i els aliments que poden provocar-les.
•  Actuar correctament davant d’un cas de reacció al·lèrgica aguda.
• Saber aplicar, en el seu lloc de treball, mesures per evitar la possible contaminació creuada amb substàncies causants d’al·lèrgies o intoleràncies.
• Conèixer els requisits d’etiquetatge i els altres mitjans per informar el consumidor sobre la presència o absència en els productes d’aquestes substàncies de risc.

Temari