En la darrera jornada formativa de l’Escola de Qualitat i Seguretat Alimentària hem tingut a dues ponents: La Rosalina Esteban, responsable de serveis veterinaris d’escorxadors d’Osona… Llegir més →

‘COMPROMÍS BENESTAR ANIMAL’ és el nom del segell que podran lluir els productes carnis espanyols que compleixin amb els estàndards més exigents de l’món en… Llegir més →

La Comissió Europea va informar el passat divendres 11 de ocrubre, d’una alerta donada per Macedònia del Nord en relació amb un possible cas de… Llegir més →

Gairebé un mes i mig després de l’inici de l’pitjor brot de listeriosi registrat a Espanya a causa de la carn mechada La Mechá, fabricada per l’empresa Magrudis SL, els principals responsables de la companyia van ser ahir detinguts Es tracta de José Antonio Marín Ponce, al qual la jutge considera l’amo real de l’empresa; seus dos fills, el més gran dels quals, Sandro, figura com a administrador i accionista únic en el registre mercantil; un familiar i un comercial. Segons fonts judicials, se’ls acusa, en diferent grau de participació, dels delictes d’homicidi imprudent, contra la salut pública i lesions al fetus.

Els últims dies han saltat les alarmes de la seguretat alimentària a Espanya. D’una banda un brot de listeriosi causat per la carn mechada contaminada… Llegir més →

Rentar els aliments és una de les premisses més importants per evitar intoxicacions alimentàries. Per aquesta raó, potser sorprengui saber que alguns alimenos no han de ser rentats abans de cuinar-los o de consumir-los. A continuació expliquem les excepcions.

Per tal de poder oferir garanties de seguretat alimentària, és imprescindible tenir un elevat nivell de conceixements i un fort compromís de tots els participants en la cadena alimentària. Per això, gràcies a l’ACSA (Agència Catalana de Seguretat Alimentària), disposem de material de qualitat i adequat a les necessitats dels operadors per tal de recolzar-los i facilitar-los el compliment de les seves responsabilitats en seguretat alimentària. Aquestes eines són fonamentalment les següents:

Cada minut, 44 europeus posen malalts per menjar aliments contaminats, és a dir més de 23 milions anualment. A més, s’estima que 4.700 persones moren cada any, segons una revisió de les dades disponibles més recents titulada ‘La càrrega de les malalties transmeses pels aliments a la regió europea de l’OMS’. Amb motiu del primer Dia Mundial de la Innocuïtat dels Aliments, celebrat el divendres 7 de juny, l’Organització Mundial de la Salut ha advertit que aquestes dades “són només la punta de l’iceberg”, ja que “es desconeix el veritable nombre de casos” .

Des de gener de 2019 el sacrifici d’animals pel ritu musulmà, halal i pel jueu, kosher, estan prohibits a la regió belga de Flandes, i a partir de setembre també ho estaran en Vallonia. És a dir, que estarà prohibit sacrificar animals desganándose estant desperts i sense atordiment, sumant-se a altres països com Suècia, Noruega, Islàndia, Dinamarca i Eslovènia on també estan prohibits aquests rituals. D’altres, com Holanda i Alemanya, han optat per solucions intermèdies: només autoritzen aquest tipus de sacrificis per cobrir les necessitats de la comunitat local, no per la seva exportació. A Finlàndia el debat està d’actualitat, i Polònia va arribar a prohibir-lo, però la justícia va obligar a rectificar en 2014 al titllar la decisió d’inconstitucional.

El proper dissabte 25 de maig BTCCES i la Universitat de Vic – Central de Catalunya celebrarem una jornada sobre “Com implantar la Seguretat Alimentària a l’Empresa”. Es tractarà d’una sessió pràctica dins del marc de les sessions presencials opcionals de la formació superior en Qualitat i Seguretat Alimentaria: Sistema APPCC.