Tel. (+34) 93 881 46 36 - Mail info@btcces.com
ACCESO FORMACIÓN
ACCESO EMPRESAS
food

Food Defense: biovigilancia alimentaria

  • MODALIDAD: On-line
  • DURACIÓN: 10h.
  • IDIOMA: Castellano
  • PRECIO: 75 €
  • TÍTULO:
  • INSCRIPCIÓN: Abierta

Disponible

El término “Food Defense” (defensa alimentaria) hace referencia a un conjunto de estrategias y medidas destinadas a proteger a los alimentos contra actos intencionados de contaminación o alteración por agentes biológicos, químicos, físicos o radiactivos. Los autores de estos actos pueden ser grupos terroristas (bioterrorismo), empleados descontentos o empresas competidoras, entre otros. Una contaminación o sabotaje de este tipo podría tener efectos tóxicos o mortales sobre los consumidores, provocar situaciones de pánico y desconfianza, y dañar seriamente la imagen de las empresas o sectores afectados.

La Food Defense surgió en Estados Unidos y se ha ido extendiendo a otros países, sobre todo a raíz de su inclusión como requisito obligatorio en normas de seguridad alimentaria de prestigio internacional como IFS o BRC. La empresa agroalimentaria que implante un adecuado plan de Food Defense estará preparada para dar respuesta al creciente número de clientes que la exigen a sus proveedores. También podrá mejorar su imagen y su posición en el mercado, al ofrecer un valor añadido a sus productos y evidenciar su firme compromiso con la protección del consumidor.

Objetivos del curso

El curso “Food Defense: biovigilancia alimentaria” aporta conocimientos básicos sobre el marco legal de la defensa alimentaria y sobre las estrategias y principales medidas para prevenir la contaminación intencionada de los alimentos.

Las personas que superen el curso estarán capacitadas para:

  • Conocer los objetivos y el marco legal que rige la Food Defense a nivel nacional e internacional.
  • Comprender la necesidad de aplicar estrategias de Food Defense para reforzar la protección del consumidor y la competitividad de la empresa.
  • Conocer los requisitos relativos a la Food Defense incluidos en los principales estándares de seguridad alimentaria: BRC, IFS…
  • Elaborar y poner en marcha de un Plan de Food Defense para garantizar la prevención de la contaminación intencionada de los alimentos en cualquier sector de la industria alimentaria.

Destinatarios

  • Empresarios, responsables y técnicos de calidad, manipuladores de alimentos y estudiantes de cualquier ámbito relacionado con la calidad y la seguridad de los alimentos.
  • Cualquier persona interesada en conocer los riesgos a que están expuestos los consumidores y las medidas de protección existentes.

Temario

  1. Introducción al Food Defense
    • Orígenes y significado de la Food Defense
    • Marco legal
    • Bioterrorismo y sabotaje alimentario
    • Food Defense en las normas de seguridad alimentaria
  2. Alteración intencionada de los alimentos
    • Bioterrorismo
    • Armas químicas y armas biológicas
    • Evaluación del riesgo
    • Estrategias prácticas de Defensa alimentaria
    • Food Defense, Food Safety, Food Fraud
  3. Herramientas y técnicas de Food Defense
    • Controles de acceso
    • Trazabilidad alimentaria
    • Técnicas de control de la cadena alimentaria
    • Biotecnología y nanotecnología
  4. Desarrollo y aplicación de un Plan de Food Defense
    • Elementos a controlar
    • Elaboración de un Plan de Food Defense
    • Vulnerabilidades y cómo abordarlas
    • Puesta en marcha del Plan de Food Defense

Solicita más información

Formulario de contacto

+34 93 881 46 36

626 03 61 92

¿Quieres que te llamemos?

Volver a arriba