Del 13 de marzo al 13 de abril, BTC Centro de Estudios Superiores impartirá un curso MOOC sobre Auditorías y control oficial en la industria alimentaria. Como indica la metodología MOOC, se trata de una formación gratuita y que se desarrollará on-line. El curso aporta los contenidos teóricos y requiere la realización de cuestionarios y ejercicios prácticos, y la participación en foros. Un equipo de profesores expertos en auditorías y control oficial en la industria alimentaria se encarga de dinamizar el curso, atender a las consultas de los estudiantes y validar las actividades de evaluación. Los alumnos que lo deseen pueden solicitar un diploma de aprovechamiento.

Temario

El temario definitivo del curso, tras valorar las sugerencias y aportaciones recibidas en nuestro blog y redes sociales, es el siguiente:

1. Inspecciones de sanidad en la industria alimentaria
   • Definiciones: control oficial y certificación
   • Marco legal sobre el control oficial
2. Procedimiento de control oficial y certificación
   • Protocolos de control oficial: Manual FAO y otros protocolos
   • Procedimiento, planificación y ejecución
3. Control fronterizo y sistemas de alerta rápida
   • El sistema de alerta rápida
   • Control de aduanas y notificación de alertas
4. Estándares y auditorías de certificación
   • Auditorías según requisitos del cliente y política de empresa
   • Necesidad de certificación de un producto alimenticio
   • Principales estándares en el mercado: BRC, IFS, FSSC 22000, etc.
5. Agentes implicados en el proceso de auditoría y control oficial
   • Comunicación y relación entre empresario, responsables de calidad e inspectores de sanidad
   • Obligaciones de los agentes
6. La inspección: una oportunidad para la empresa.
   • Ventajas, inconvenientes y oportunidades
   • Presente y futuro de las inspecciones
7. El consumidor final
   • Definición de consumidor final
   • En defensa del consumidor