Rentar els aliments és una de les premisses més importants per evitar intoxicacions alimentàries. Per aquesta raó, potser sorprengui saber que alguns alimenos no han de ser rentats abans de cuinar-los o de consumir-los. A continuació expliquem les excepcions.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha presentado este dos informes que alertan del alto contenido de azúcar en los alimentos publicitados para niños de menos de tres años. La OMS alerta de la gran cantidad de alimentos para bebés que son anunciados incorrectamente como aptos para niños menores de seis meses y que contienen cantidades inapropiadas de azúcar. Según el informe indica, el problema es que los altos niveles de glucosa en la dieta de los menores afectan a sus dientes de leche y pueden provocar una preferencia por los alimentos dulces que podría originar el desarrollo de enfermedades relacionadas con la obesidad cuando sean adultos.

Durante los meses de verano acostumbramos a comer mucho más fuera de casa llevando comida a la playa, a la montaña, a la piscina, al parque, etc. En condiciones idóneas, esto siginificaría un mayor riesgo. Pero, el aumento de las temepraturas en esta época del año, favorece la proliferación de microorganismos en los alimentos, según advierte la Sociedad Valenciana de Pediatría (SVP).

Para poder ofrecer garantías de seguridad alimentaria, es imprescindible tener un elevado nivel de conceixements y un fuerte compromiso de todos los participantes en la cadena alimentaria. Por ello, gracias a la ACSA (Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria), disponemos de material de calidad y adecuado a las necesidades de los operadores con el fin de apoyarlos y facilitarles el cumplimiento de sus responsabilidades en seguridad alimentaria. Estas herramientas son fundamentalmente las siguientes:

Cinc persones han mort al Regne Unit després d’haver menjat entrepans i amanides contaminats amb el bacteri listèria en només 15 dies. Es creu que les víctimes havien menjat entrepans d’amanida de pollastre proporcionats per la cadena Good Food, que utilitzava carn de les carns cuites de North Country Cooked Meats.

Cada minuto, 44 europeos enferman por comer alimentos contaminados, es decir más de 23 millones anualmente. Además, se estima que 4.700 personas mueren cada año, según una revisión de los datos disponibles más recientes titulada ‘La carga de las enfermedades transmitidas por los alimentos en la Región Europea de la OMS’. Con motivo del primer Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, celebrado el viernes 7 de junio, la Organización Mundial de la Salud advirtió de que estos datos “son solo la punta del iceberg”, pues “se desconoce el verdadero número de casos”.

El dióxido de titanio es un compuesto químico que se utiliza en productos tan cotidianos y variopintos como la pasta de dientes, los chicles, la… Leer más →

Desde enero de 2019 el sacrifico de animales por el rito musulmán, halal y por el judío, kosher, están prohibidos en la región belga de Flandes, y a partir de septiembre también lo estarán en Vallonia. Es decir, que estará prohibido sacrificar animales desganándose estando despiertos y sin aturdimiento, sumándose a otros países como Suecia, Noruega, Islandia, Dinamarca y Eslovenia donde también estan prohibidos estos rituales. Otros, como Holanda y Alemania, han optado por soluciones intermedias: solo autorizan este tipo de sacrificios para cubrir las necesidades de la comunidad local, no para su exportación. En Finlandia el debate está de actualidad, y Polonia llegó a prohibirlo, pero la justicia le obligó a rectificar en 2014 al tildar la decisión de inconstitucional.

El pan y los panes especiales están regulados por la legislación horizontal armonizada de la Unión Europea en materia alimentaria, y por el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico-Sanitaria para la Fabricación, Circulación y Comercio del Pan y Panes Especiales. Esta norma desarrollaba la regulación contenida en el Código Alimentario Español, aprobado por Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, sobre los mencionados productos, en el capítulo XX «Harinas y derivados», sección 4.ª, «Productos de panadería».

El próximo sábado 25 de mayo BTCC y la Universidad de Vic – Central de Cataluña celebraremos una jornada sobre “Cómo implantar la Seguridad Alimentaria en la Empresa”. Se tratará de una sesión práctica dentro del marco de las sesiones presenciales opcionales de la formación superior en Calidad y Seguridad Alimentaria: Sistema APPCC.