ESA la cuina, com en moltes altres activitats, tots els sentits estan posats en diverses activitats a la vegada. La recepta, els ingredients, el foc, les eines, l’aigua, la mesada, el pis, l’horari: tot ha de funcionar com la màquina més perfecta. En aquesta dinàmica un factor tan important com la neteja no ha de passar mai desapercebut. Pero pasa.
Experts mundials en com protegir els nostres sistemes alimentaris i construir fortes marques d’exportació d’aliments estan a Auckland aquesta setmana en el marc de la… Llegir més →
Des dels EUA ens arriba el concepte “Food Defense” un sistema amb l’objectiu d’evitar la contaminació intencionada en els aliments. Fins fa no gaire temps,… Llegir més →
La Policia Federal brasilera va realitzar l’operatiu “Carn Feble” sobre 20 establiments frigorífics del país, on va trobar evidència d’adulteració de productes carnis per a l’exportació i consum intern. Entre aquests es trobaven BRF i JBS, dos grans multinacionals d’alimentació.
Brasil és un important exportador de carn de pollastre, porc i vaca a 160 països. Entre els seus clients destaca Hong Kong i la Xina, seguits d’Egipte, Rússia i l’Iran (vegeu el gràfic adjunt). Com era d’esperar, les autoritats sanitàries d’aquests països ja han reaccionat davant l’escàndol. Destaquem la reacció del govern xinès, que va prohibir tot tipus d’importacions i va decidir fins i tot impedir que carns ja embarcades siguin dipositades en els seus ports. Atès que en 2016, la Xina va adquirir fins a la tercera part del total exportat del Brasil, equivalent a 1.600 milions de dòlars, estem davant d’una crisi comercial molt important.
La Unió Europea (UE), un altre dels grans compradors de carn brasilera, va ordenar també controls més estrictes i va demanar informació detallada al país sud-americà així com frenar les Importacions procedents de JBS i BRF.
A la societat actual estem exposats a una enorme varietat de contaminants potencialment perillosos. Entre ells, trobem els disruptors endocrins, els quals han estat molt… Llegir més →
Colòmbia ocupa el lloc 52 de l’Índex Mundial de Seguretat Alimentària (Global Food Security Index, GFSI , en anglès) de The Economist de 2013. Aquest… Llegir més →