Jornada sobre la Gestión, control y seguimiento del Food Fraud y Food Defense

El pasado 22 de noviembre tuvo lugar la tercera sesión formativa dentro del mes de la Escuela de Calidad y Seguridad alimentario organaitzda para BTC y la UVIC UCC. En este caso asistieron unas 25 personas de perfiles técnicos en seguridad alimentaria, alumnos y ex alumnos del Master en Calidad y Seguridad Alimentaria de BTC, la mayoría de los cuales ya están trabajando en empresas alimentarias.

La jornada estuvo a cargo de dos ponentes, por un lado de David Suñé, responsale de asesoría técnica de Biotecnal, comentó ejemplos y estrategias para valorar y hacer frente tanto al fraude alimentario (Food Fraud) así como evitar posibles adulteraciones intencionadas en la empresa (Food Defense). Finalmente conocimos la perspectiva de certificación por parte de la Vanessa Almarcha, auditora principal de sistemas de seguridad alimentaria en OCA Global, con un enfoque estratégico en la implantación de las normas BRC e IFS donde pudimos conocer algunas novedades en relación a los dos conceptos por a la nueva norma IFS versión 7 que aún no está vigente.