L’opinió científica de l’EFSA sobre el risc de la presència de substàncies perfluoroalquiladas (PFAs) en aliments

L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) ha publicat una opinió científica relativa a l’avaluació dels riscos per a la salut humana i animal, relacionats amb la presència de substàncies perfluoroalquiladas (PFAS) en aliments. Aquesta publicació arriba després de finalitzar la consulta oberta al febrer de 2020.

Les substàncies perfluoroalquiladas (PFAs) són un ampli grup de compostos de síntesi que consisteixen en una cadena alquílica hidrofòbica de longitud variable (total o parcialment fluorada), amb un grup final hidrofílic. Aquestes substàncies presenten una elevada estabilitat química i tèrmica, així com una elevada activitat superficial. Per tot això, tenen un ampli ús en aplicacions industrials i de consum que inclouen revestiments antitaques de teixits i moquetes, pintures i vernissos, mobles, sabates, revestiments lipofóbicos destinats a productes de paper aptes per al contacte amb els aliments, escumes extintores, tensioactius per a pous d’extracció minera o petrolífera, abrillantadors de sòls i fórmules d’insecticides.

Segons l’EFSA, la dieta és la principal font d’exposició humana a les PFAS, en particular el peix i els productes de la pesca i la carn i productes carnis (fetge principalment). Per al PFOA, altres fonts d’exposició no alimentàries, com la contaminació de l’aire, també contribueixen a l’exposició total. Existeixen altres vies d’exposició menys importants, comoelaguadeconsumopara PFOSy PFOA o els estris de cuina antiadherents i els materials d’envasament dels aliments (les bosses de crispetes per microones, per exemple) per al cas de l’PFOA. Fins a dia d’avui, molts estudis indiquen els PFAS són compostos que han estat vinculats a el càncer de fetge, malalties renals i altres problemes de desenvolupament, i que no es desintegren amb el pas el temps.

El Panell de Contaminants de EFSA ha establert un nou llindar de seguretat per a les principals substàncies perfluoroalquiladas, que s’acumulen en l’organisme. El llindar establert és una ingesta setmanal tolerable (TWI, en les seves sigles en anglès) de 4,4 nanograms per quilogram de pes corporal aplicable a la suma dels quatre PFAS (PFOA, PFNA, PFHxS i PFOS) amb major vida mitjana en el organisme.

Els nadons i altres nens són els grups de població més exposats, sent l’exposició a aquests contaminants durant l’embaràs i la lactància el principal factor que contribueix als nivells de PFAS en els nadons. En aquest sentit, els experts de EFSA han considerat que la disminució de la resposta de el sistema immunològic a la vacunació és l’efecte més crític en la salut humana a l’determinar aquest llindar de seguretat (TWI). No s’han trobat evidències que l’exposició a aquestes substàncies pugui tenir efectes de genotòxics

És important remarcar que l’opinió científica acabada de publicar aborda els comentaris rebuts d’organitzacions científiques, ciutadans i autoritats competents dels Estats membres durant un període de consulta de dos mesos entre febrer i abril de 2020.

Després de la present publicació científica de EFSA, s’iniciarà sense demora el treball per part dels gestors de el risc -Comissió Europea i els Estats membres de la UE, entre els quals es troba l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (AESAN) – sobre la possible instauració de mesures de gestió per tal de disminuir l’exposició a les PFAS, i que podria concloure amb l’establiment de límits màxims.

Els límits màxims de contaminants en els aliments es troben establerts en el Reglamento 1881/2006, de 19 de Diciembre de 2006,, de la Comissió, pel qual es fixa el contingut màxim de determinats contaminants en els productes alimentaris, i constitueixen una llista comunitària no exhaustiva, ja que no es regulen tots els contaminants en tots els aliments, sinó només aquells puguin suposar un problema per a la salut pública.

L’opinió completa de EFSA pot consultar en el següent enllaç: https://www.efsa.europa.eu/es/news/pfas-food-efsa-assesses-risks-and-sets-tolerable-intake