Com consumir llet crua de vaca ara que ja hi ha el nou Decret que en regula la veda?

BTC CESSense comentarisHigiene alimentària

Aquest estiu, el Govern de la Generalitat de Catalunya ha aprovat el Decret de venda directa de llet crua de vaca, l’objectiu del qual és regular l’activitat de venda per part del productor de llet directament a consumidor final i la creació i regulació del seu Directori. Les modalitats de venda poden ser: mitjançant la venda en l’explotació, amb màquina automàtica o a un establiment minorista.

Aquest Decret regula els requisits que han de complir les explotacions en l’àmbit de la producció, la manipulació, la venda i l’envasat, el transport, l’etiquetatge i la informació al consumidor. Aquests requisits són els ja establerts en la normativa europea en matèria d’higiene alimentària, als quals s’afegeixen requisits addicionals relatius a criteris tecnicosanitaris, prevenció de mamitis, neteja dels equips i  la formació del personal de l’explotació, entre d’altres.
Però, de la veda al consum: què cal saber abans de comprar llet crua de vaca?

La llet crua té virtuts singulars, com ara el seu sabor, textura i olor. Alhora, suposa un vincle molt directe amb els bons ramaders, perquè només les granges que reuneixen un seguit de requisits de sanitat animal i higiene en les instal·lacions de munyida la poden vendre.

Tot i això, la llet crua, per l’especial composició que té, pot contenir bacteris perjudicials per a la salut, principalment Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli i Listeria.

Per aquesta raó, l’Àgència Catalana de Seguretat Alimentària ha publicat una sèrie d’instruccions importants a seguir:

Captura de pantalla 2018-08-07 a les 16.38.41