ES
La seguretat alimentària afectada pel canvi climàtic
El canvi climàtic té repercussions considerables, tan directes com indirectes, en la innocuïtat dels aliments, significant un perill per la salut pública a escala mundial.
A dia d’avui, les pràctiques agrícoles, la producció de cultius i la qualitat nutritiva dels cultius alimentaris ja s’estan veient afectats per canvis de la temperatura, la humitat, els patrons de pluges i la freqüència d’esdeveniments meteorològics extrems.
Aquests efectes impactaran de múltiples maneres:
- Proliferació de fongs i formació de micotoxines als cultius, per les variacions de la temperatura i la humitat. Les micotoxines poden entrar a la cadena alimentària al contaminar cultiu d’aliments i pinsos (cereals, llegums, fruits secs). Per exemple, les aflatoxines són micotoxines produïdes per fongs del gènere Aspergillus, un fong que es troba en zones càlides i humides. Probablement l’augment de les temperatures i de la humitat ha afavorit la propagació de les aflatoxines a Europa.
- Les variables climàtiques també tenen un impacte enorme en la presència de fitoplàncton. Aquestes algues microscòpiques marines i d’aigua dolça són un dels pilars de la dieta de molts peixos i altres vides marines. Alguns d’ells, però, poden ser altament tòxics i poden provocar intoxicacions amb mariscs.
- Un augment en la producció de biotoxines marines amb increment de marees roges al Mediterrani. Les biotoxines marines poden contaminar els productes de la pesca i causar intoxicacions alimentàries. Com per exemple el Vibrio, que pot produir toxines en mol·luscs pot ser degut a l’augment de l’aigua del mar i a les temperatures.
- Presència a Europa de toxines pròpies de mars tropicals com les ciguatoxines, responsables de la ciguatera. Des del 2008, es van produir diversos brots d’intoxicació per peixos de ciguatera a Espanya (Illes Canàries) i a Portugal (Madeira), i això és probable que el canvi climàtic.
- L’augment de la temperatura pot donar lloc a l’aparició de noves plagues vegetals i l’augment del risc de plagues ja existents afectant a la sanitat vegetal, així com a l’augment i extensió de vectors responsables de la transmissió de malalties als animals, augmentant el risc de zoonosis emergents.
- El canvi climàtic també pot afectar al nombre i gravetat de les malalties de transmissió alimentària.
- La supervivència de bacteris com Salmonella i Campylobacter, els principals responsables d’aquestes malalties, es veu afectada per la temperatura, la humitat, les precipitacions.
- Increment de les toxiinfeccions per la ingesta de mol·luscs contaminants per vibrio. Aquests bacteris, com altres presents al mar, es poden veure incrementats per l’augment de la temperatura de l’aigua del mar.
- Els residus químics dels plaguicides i medicaments veterinaris en els productes vegetals i animals es veuran afectats pels canvis en la pressió de les plagues. Per tant, el risc de contaminació dels aliments amb metalls pesants i contaminants orgànics persistents a causa dels canvis en les varietats de cultius, els mètodes de cultiu, els sòls, la redistribució dels sediments i el transport atmosfèric a llarga distància augmenta a causa dels canvis climàtics.
Els factors de risc i les malalties sensibles a el clima figuraran entre la gent gran contribuïdors a la càrrega mundial de morbiditat i mortalitat relacionada amb els aliments, com la desnutrició, malalties transmissibles, malalties no transmissibles i malalties diarreiques i transmeses per vectores.
L’efecte del canvi climàtic no serà uniforme en els diferents sistemes alimentaris. Es preveu que algunes regions registrin un augment de la producció d’aliments; però, en general, es preveu que el canvi climàtic estimat repercuteixi negativament en la seguretat alimentària, especialment en els països d’ingressos baixos i mitjans.
És evident, doncs, que el sefectes del canvi climàtic sobre la seguretat alimentària i, per tant, sobre la nutrició estan estretament relacionats amb els efectes en la innocuïtat dels aliments i la salut pública i s’han de considerar conjuntament.
Accions contra el canvi climàtic
Les conseqüències que el canvi climàtic pot produir per a la seguretat alimentària generen una gran preocupació a Europa, així com a la resta del món. En aquest context, diversos estudis estan avaluant l’impacte de les modificacions climàtiques en la seguretat alimentària:
- L’ Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) va iniciar el projecte “El canvi climàtic com a motor dels riscos emergents per a la seguretat alimentària, alimentació vegetal, salut animal i qualitat nutritiva” (Projecte CLEFSA) el 2018. El projecte CLEFSA té com a objectiu desenvolupar mètodes i eines per identificar i definir els riscos emergents relacionats amb el canvi climàtic. L’EFSA ha creat una xarxa CLEFSA d’experts d’institucions internacionals de la UE i de l’ONU i coordinadors de grans projectes de la UE implicats en el canvi climàtic.
- El marc d’acció climàtica de la Unió Europea inclou estratègies de la UE i nacionals d’adaptació climàtica. Alguns d’aquests estan relacionats amb la seguretat alimentària, com ara desenvolupar cultius que toleren la sequera, una nova infraestructura de reg, reprogramar els temps de sembra i utilitzar fertilitzants addicionals.
Dins dels Programes de finançament Horizon 2020 relacionats amb l’acció climàtica hi ha el programa anomenat Seguretat alimentària, agricultura i silvicultura sostenibles, investigació marítima, marítima i en aigües interiors i la bioeconomia per garantir, entre altres coses, la seguretat alimentària.
- L’Agència de Salut Pública de Catalunya ha creat el Programa de resposta front l’emergència climàtica per minimitzar-ne els efectes en la salut de les persones amb l’objectiu de posar l’impacte i els efectes del canvi climàtic en el centre de les polítiques de Salut, per preservar el dret a la protecció de la salut de la població. Serà l’instrument que permetrà disposar de dades i d’indicadors de l’impacte del canvi climàtic en la salut de la ciutadania de Catalunya.
Fonts d’informació: