ESL’Institute of Food Science and Technology (IFST) del Regne Unit ha publicat una nova Guia de govern de la seguretat alimentària de bones pràctiques per a directors (2022) que inclou coneixements essencials dels seus membres, proporcionant informació, conjunts d’eines i senyalització de documents i recursos útils per permetre als directors complir amb les seves obligacions.
El passat dimarts 29 de març de 2022, el Consell de Ministres va aprovar un Real Decreto-ley 6/2022 pel qual les empreses podran reetiquetar els seus… Llegir més →
La cultura de seguridad alimentaria se conoce como el conjunto de actitudes, valores y prácticas de una empresa relacionadas con la inocuidad de los alimentos y que se transmite directa e indirectamente a sus empleados.
Legalmente, encontramos la cultura de seguridad alimentaria dentro del Reglamento (CE) n.º 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Según un estudio realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en el que han analizado el estado de estos utensilios de limpieza después de un uso cotidiano, más del 90% presentan unas condiciones higiénicas deficientes. En concreto, el 91% de las bayetas y el 96% de los estropajos enviados por los usuarios para su análisis contenían cantidades elevadas de gérmenes.
Catalunya produeix anualment més de dos milions de tones de carn de totes les espècies: porcí, boví, oví, cabrum, equí, aus de corral i conill.… Llegir més →
L’EFSA ha començat a treballar en un nou estudi que analitza el risc de propagació de bacteris resistents als antimicrobians durant el transport d’animals. L’estudi,… Llegir més →
Els aliments entren en contacte amb molts materials, com equips de processament, superfícies de treball, envasos d’aliments, vaixelles… La UE té regles destinades a garantir… Llegir més →
El director general de la Indústria Alimentària, José Miguel Herrero, va intervenir el passat 23 de setembre a la taula rodona “Mesures per a assegurament… Llegir més →
La revista científica, Journal of Food Protection, ha publicat un article sobre la revisió dels brots europeus de transmissió alimentària més significatius durant la darrera… Llegir més →