Hi ha 5 aliments que no hem de rentar abans de cuinar o consumir

Rentar els aliments és una de les premisses més importants per evitar intoxicacions alimentàries. Per aquesta raó, potser sorprengui saber que alguns alimenos no han de ser rentats abans de cuinar-los o de consumir-los. A continuació expliquem les excepcions.

1. Els ous

Els ous són un d’aquests aliments que no has de rentar. Ni abans de guardar-ho a la nevera, ni cundo els treus per utilitzar-los.

La closca d’ou es caracteritza per ser porosa i, a més, té una fina capa de cutícula que la impermeabilitza i impedeix que els gèrmens passen a l’interior. Si rentes l’ou, podries eliminar-la i llavors els bacteris penetrarien la closca.

Ara bé, hi ha una sèrie de coses que no has de fer:

• Que l’exterior de l’ou taqui l’interior a l’cascarlo.
• Utilitzar la closca per separar la clara del rovell.
• Trencar l’ou en la vora del recipient (paella, plat, bol) on vagis a cuinar-o menjar-te’l.

2. El pollastre

Fa uns anys, la Food Standards Agency (agència de seguretat alimentària britànica, FSA) va fer un estudi sobre els costums de preparació del pollastre de la població del Regne Unit i, concluyerib que més del 40% de la gent rentava el pollastre abans de cuinar- . Pel que sembla, aquesta acció augmenta el risc de toxiinfecció alimentària en lloc de reduir-lo.

Si vols assegurar la innocuïtat, és important:

• Cuinar bé el pollastre, no deixar-ho semi-cru.
• Tenir molta cura amb la contaminació creuada: no utilitzar la mateixa taula o els mateixos estris de cuina que fas servir per al pollastre cru per manipular altres aliments o per posar el pollastre un cop cuinat.

3. Els filets de porc i vedella

Igual que passa amb el pollastre, els filets de porc i de vedella no han de rentar-se. En aquest cas, es deu al fet que molts dels nutrients, així com els sabors i les aromes es poden perdre amb l’aigua. El que cal haver és cuinar bé la carn per evitar qualsevol possible intoxicació alimentària.

4. Els bolets

Els bolets, ja siguin silvestres o cultivades, no s’han de rentar amb aigua, ja sigui posant-les sota el raig o submergint. Les raons són que perden molt gust i aroma; i, a més, agafen molta aigua, el que fa que no quedin bé després de cuinar-les.

L’OCU recomana:

• Netejar els bolets passant-los un drap humit o un raspall si la terra aquesta solta.
• Peleu el sombrerillo en el cas que estigui molt brut, o bé retallar les zones més danyades o malmeses.
• Escaldeu en aigua bullint si anem a afegir-les a un guisat.
• No menjar mai bolets que no hagin estat cuinades.

5. Les verdures en borsa

Les verdures que es venen en borsa (espinacs, bledes, amanides …), independentment que siguin per cuinar o consumir en cru, solen rentar-se amb algun desinfectant en baixa dosi per evitar patògens, pel que són bastant segures. Així que no té cap sentit que les tornis a rentar.
Segons l’OCU s’informa, sí que cal rentar …

• Els peixos amb vísceres, per netejar les restes dels budells.
• Les fruites i verdures sense envasar i que vagis a consumir amb pell o en cru.
• Les patates pelades i trossejades, sobretot si vas a fregir-les. D’aquesta manera, elimines alguns dels sucres i redueixes la formació d’acrilamida.
• L’arròs, per eliminar el midó superficial i que el gra quedi més solt. Encara que això dependrà del plat que vagis a preparar.
• Els llegums és recomanable posar-les a remull, així se’ls treuen alguns dels components que produeixen més flatulències i es facilita la seva cocció.